冬日暖煲 滑蛋鮑魚仔煮海皇 Silky Egg Hotpot with Abalone and Seafood

冬日將至，不妨支起小鍋，煮一鍋鮮潤的滑蛋汁鮑魚仔煮海皇。 軟嫩蛋汁裹著海味與鮮蔬，每一口都是溫柔，還藏著剛好的營養與輕盈熱量。

鮑魚仔洗淨切花刀，Q 彈裡含優質蛋白與鋅元素，每 100 克約 80 大卡，Q 彈裡含優質蛋白與鋅元素，每 100 克約 80 大卡，鮮而不膩；魚塊切小塊，選刺少的龍利魚或鯰魚柳，是低脂蛋白的好來源；少量蟹柳粒，色彩繽紛。

冬菇粒泡軟，藏著膳食纖維與胺基酸，每 100 克約 25 大卡；雜豆粒（青豆、玉米、胡蘿蔔）提前焯水，每 100 克約 60 大卡，裹著維生素與植物蛋白。 熱鍋放少許奶油，爆香薑片，下雞肉粒炒至變色，加鮑魚仔、魚塊翻炒，倒清水淹過食材，煮 3 分鐘後放冬菇粒、雜豆粒、蟹柳粒，再煮 2 分鐘。

最後淋入打散的蛋液（加一匙牛奶更嫩滑），順時針攪拌勻，撒白胡椒、蔥花。

舀一匙入口，蛋汁軟嫩，海味鮮甜，蔬果清爽。 多種營養互補，總熱量可控，沒有重油的罪惡感，只留暖鍋的治癒滋味。

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