舌尖上的溫柔：一碗皮蛋瘦肉粥的誕生 Congee with Century Egg and Pork Lean

準備食材，開啟美味之旅

一碗好的皮蛋瘦肉粥，食材的選擇至關重要。首先是米，它是粥的靈魂，能提供滿滿的能量 ，每 100 克大米約含 130 千卡熱量。接著是皮蛋，一至兩顆就夠啦，皮蛋富含鐵、鋅等礦物質，為粥增添獨特風味，每 100 克有 170 千卡熱量。再準備 100 克瘦肉，它蛋白質豐富，能幫我們長肌肉，每 100 克熱量 143 千卡，還能預防貧血。別忘準備一小塊薑和適量蔥花，薑能去腥散寒，蔥花則負責提香。這樣算下來，一碗 300 克的粥，熱量大概在 150 - 200 千卡，美味又無負擔，準備好這些，就能開啟美味的烹飪啦！

處理食材，讓美味初現

米提前浸泡半小時，讓它喝飽水，煮出來的粥才會綿軟。趁這時間，把皮蛋冷水下鍋，煮 12 - 15 分鐘，這樣蛋腥味會小很多，煮好後切成小塊備用。接著處理瘦肉，將它切成薄片，放入半勺生抽、半勺蠔油、半勺澱粉、一勺油和少許胡椒粉，用手輕輕抓勻，讓每一片瘦肉都均勻地裹上調味料的溫柔 ，醃製 10 分鐘。再把薑切成細絲，蔥切成蔥花，食材就處理好啦，是不是很簡單？

熬煮時光，粥香漸濃

終於到了熬煮環節，先往鍋裡加入適量清水，大火燒開。水開後，把浸泡好的米倒進去，攪拌幾下，防止米黏鍋 ，接著轉小火慢熬。這時，鍋子裡就像開啟了一場溫柔的魔法，米粒在水中翻滾跳躍，盡情釋放自己的能量。

大約 20 分鐘後，粥底變得濃稠綿密，就可以加入切好的皮蛋和醃製好的瘦肉了。這時候，要記得時不時攪拌一下，不然容易黏鍋子哦。隨著時間的推移，皮蛋的獨特香氣和瘦肉的鮮美慢慢融入粥裡，整個廚房都瀰漫著誘人的香味，讓人忍不住直嚥口水。

成品上桌，享受美好

等粥熬得差不多了，就可以依照個人口味，加入適量的鹽、白胡椒粉來調味，讓味道更符合自己的心意。最後，撒上一把翠綠的蔥花，光是看著，就讓人垂涎欲滴。熱氣騰騰的粥，帶著皮蛋和瘦肉交織的誘人香氣，瞬間瀰漫整個空間。在忙碌的生活裡，這一碗皮蛋瘦肉粥，便是平凡日子裡的小確幸 ，每一口都是對味蕾的溫柔撫慰，盡情享受這份簡單又純粹的美好吧。

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