小帆晚餐 西蘭花沙茶炒牛肉 Stir-fried beef and broccoli with satay sauce

暮色入廚房，不妨用一盤鮮色，為晚餐增添一份溫柔。 十分鐘就能做好的西蘭花沙茶炒牛肉，加了洋蔥與紅蘿蔔，不僅多了層次，也藏著更均衡的營養與剛好好的熱量。
西蘭花切小朵焯水 30 秒，脆嫩裡裹著維生素 C 與膳食纖維，每 100 克僅 34 大卡；紅蘿蔔切滾刀塊，自帶清甜與 β- 胡蘿蔔素，每 100 克約 35 大卡，還能護眼；洋蔥切絲，胡蘿蔔素 10 大卡，還能護眼； 牛肉逆紋切薄片，用生抽醃 5 分鐘，優質蛋白滿滿，每 100 克約 105 大卡，補能不積膩。

熱鍋放一匙橄欖油，先炒香洋蔥，再下牛肉滑散盛出；接著炒紅蘿蔔與青花菜，加兩匙沙茶醬（每匙約 25 大卡），最後倒回牛肉拌勻。

吃一口，牛肉軟嫩、蔬菜脆爽，沙茶香裹著蔬果甜。 蛋白質、纖維與維生素互補，總熱量可控制，沒有重油重鹽的罪惡感。 原來簡單的家常菜，加兩種小食材，就能把健康與美味，都裝進彩色的餐盤。

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